새우버섯크림소스 스파게티(1-2인분)

새우버섯크림소스 스파게티(1-2인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 스파게티면(1인분-80g), 베이컨(3장), 양송이버섯(5개), 새우나 칵테일 새우(10마리), 양파(4분의 1개)

부재료: 다진 마늘(1), 청량고추(1개), 대파(6의 1대)

스파게티 삶는 물: 물(넉넉히), 굵은 소금(1)

소스재료: 우유(1컵), 생크림(1컵), 파르마산치즈가루(2), 허브맛소금(또는 소금, 후춧가루 적당량)

끝까지 촉촉하고 고소하고, 전혀 느끼하지 않는 맛으로 먹는...ㅎㅎ크림소스 스파게티 랍니당~~왜 느끼하지 않은지는 다음 과정을 보시면 아라용~~~~

먼저 재료준비....처음에 볶아줄 재료들을 준비하시는데요~~먼저 양파 큰 것 4분의 1개는 듬성듬성 다져 놓고.....청량고추와 같은 양의 대파는 송송 썰어 놓고...마늘은 편으로 얇게 져며 썰거나 다져 놓고....

스파게티에 넣는 재료들은....베이컨이나 햄 3장, 새우 10마리, 양송이버섯 5개 정도 먹기 좋게 자르고 다듬어서 준비합니다...버섯 없으면 생략하셔도 되고요~~3가지 재료 중에서 2가지 정도만 있어도 맛이 좋으니 있는 그대로 하세요~~^^

달군 팬에 기름을 살짝 두르고 먼저 다진 마늘(또는 얇게 져민 마늘)과 대파, 청량고추, 다진 양파를 넣고 타지 않게 투명하게 잘 익을때까지 볶아주다가.... 이 부분에서 충분히 볶아 주세요..대충 볶아서 아린 마늘 맛이 그대로 나게 하지 마시공~~아주 약간은 타게 볶는 것이 저는 더 맛나더라고요..ㅎㅎ아주 약간 타게 나온 모습이 사진이 나왔어야 하는뎅~~ 아~~그리고 더 매콤하게 먹고 싶다고 한다면 말린 고추 종류를 같이 넣고 볶아줘도 맛이 더욱 개운하답니당~~

아..그리고 위에 재료를 준비하고 볶는 과정과 동시에 다른 가스 불 한쪽에는 면을 삶아 주실건데요...충분히 면이 삶아지게 넉넉히 물을 붓고, 굵은 소금(1-2숟갈)을 넣고 팔팔 물이 끓으면 면을 펼쳐서 달라 붙지 않게 삶아 주고... 중간에 한두번 뒤저어서 면이 골고루 익도록 해주세요...

또 위 사진에 이어서...(그사이 면을 잘 삶아지고 있겠지요? 면은 원하는 상태로 삶아 주세요...저는 알텐더로 심이 박히게 익힌 것 보다는 아주 푹은 아니지만 적당히 다 익은 상태의 면을 좋아라 해요..)야채가 투명하게 익으면 베이컨과 양송이버섯, 새우를 넣고 볶아주고...달달 볶아 새우가 충분히 다 익으면... 그리고 이 과정에서 재료들의 잡 냄새를 없애고 싶다 하시면, 먹다 남은 화이트 와인을 1-2숟갈 정도 넣어 주시면 더욱 맛이 깔끔하고 개운해 지죠...

우유(1컵)를 붓고....

또 생크림(1컵)을 붓고.....

바글바글 졸지 않게 끓이다가...파르마산치즈가루(2숟갈)를 넣고, 불을 낮춰서 너무 졸아들지 않게 끓여 줍니다....

그 사이 원하는 형채로 면이 다 삶아지면.....절대 물에 헹궈 씻지 마시공~~

바로 이렇게 소스에 넣고.....허브맛소금(또는 소금 후춧가루)을 적당히 넣고 간을 해서 먹으면 끝....파르마산치즈가루가 짭짤해서 간은 드셔 보면서 하시면 되요...여기에 들어가는 후춧가루는 일반 후춧가루 보다는 통후추 간 것이 들어가야 더욱 맛이 있지용~~이 과정에서 계속 면을 넣고 조리려고 하지 마시고요..바로 대충 버무렸다 싶을때 내리세요....어차피 파스타는 먹는 동안 국물이 적당히 면에 배면서 줄어들기 때문에 너무 조리시면 깔끔한 맛이 아닌 텁텁한 맛이 더 강하게 날 거니 촉촉하고 국물이 자작하게 남아들게 그렇게 조리하도록 하세요...^^ 보세요...촉촉하죠??저렇게 국물이 자작하게 있게끄름 해야 더욱 맛이 있떠욤~~(저 고향 서울....임돠~)