바베큐 - 2007/12/16 23:50
준비물: 소고기 양지머리 300g, 양파 큰거 하나 작은 거 하나, 대파 30 cm,
각종 야채류... 감자 2개, 호박 1/2, 피망 1개, 붉은 고추 2개
오래가노, 공구한 천연 소금, 마늘 다진 거 1큰 술, 후추
버터 2큰술, 밀가루 4큰 술, 육수 6잔, 토마토 캐찹 7큰 술
1. 예선전
소고기, 양파 작은거 , 대파는 5cm 정도로 냄비에 넣고 푹 끊여
고기와 육수물을 만들어 놓는다.
2. 본선전
-더치 오븐에 버터 2 큰술을 녹이고 마늘 다진 거 1큰 술을 넣고 살짝 볶는다.
-여기에 밀가루 4큰술을 넣고 갈색이 될때까지 잘 볶는다.
-약한 불로 바꾸고 밀가루가 갈색이 되면, 캐찹 7큰술을 넣고 마저 볶는다.
-캐찹을 살짝 볶았다 싶으면 육수를 넣어 저어 가며 끓인다.
육수는 조금 많이 넣어 계속 끊이면서 약간 걸쭉하게 졸여야 한다.
-여기에 삶아 놓은 고기, 감자, 호박, 피망, 붉은 고추(씨 빼고..)를 깍두기 크기로 썰어 넣는다.
- 소금, 후추, 오래가노를 넣어 1차 간을 맞추고, 한 소끔 푸욱 끓인다.
- 거품은 거두고, 잘 저어 더치 오븐 바닥에 눌지 않게 한다.
- 한 번 끓으면, 중불로 야채가 완전히 물러 질 때까지 은근히 저어가며 끓여 준다.
- 먹기 직전에, 각자 입맛에 맞게 소금 간을 다시 해준다.
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