바베큐 - 2007/12/16 22:39
더치오븐 통닭구이
10인치 더치오븐
통닭 - 1kg이상 흐르는 물에 씻고, 키친타월로 물기를 제거한다.
사용한 향신료
1. 후추
2. 통마늘 - 통닭 속에 꽉채웠습니다.
3. 허브맛 소금
4. Mexican Oregano Leaves
5. Rosemary Leaves
6. Mediterranean Basil Leaves
7. Parsley Flakes
8. 미림 약간
만들기
1.통닭속에는 잘씻은 통마늘을 채운다.
2.준비된 미림과 향신료를 손으로 골고루 잘 뿌려준다.
-미림으로 통닭을 손으로 코팅한후 각종 향신료를 뿌리면서 손으로 톡톡 쳐줍니다. 미림과 향신료가 고루고루 스며들도록-
3.전체에 균등하게 뿌려준후 약 10분간 에이징 한다.
4.더치오븐에 잘 넣는다.10인치 오븐에 통닭 크기와 딱 맞는다.
5.약한 불로 요리를 시작힙니다. 물론 뚜껑을 덮는다.
6.캠핑때는 차콜을 뚜껑에 올리고 집에서는 가스토치로 뚜껑을 가끔 가열해 준다.
7.달구어진 더치오븐은 무척 뜨거우므로 전용 장갑을 사용해야한다.
8.약 40분 가열후 속까지 익었는지 젓가락으로 확인해 본다.
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