바베큐 - 2007/12/16 23:44
1 인당 큼직한 감자 1 개씩
1 인당 양파 1/2 개씩
베이컨 250~450g
강판에 간 체다 치즈 450g
소금과 후추 약간량
베이컨을 작은 네모꼴로 잘라 12인치 더치 오븐 바닥에 깐다.
베이컨이 반쯤 익어서 기름을 내면 양파와 감자를 넣는다.
감자는 한 입크기, 6mm두께로 고르게 썰고
양파도 같은 두께로 6 ~ 8 등분으로 얇게 썰어 익는 동안 흐트러지도록 한다.
감자를 최대한 많이 요리하고 싶다면 감자를 가장자리를 따라 쭈욱 둘러서 쌓는다.
소금과 후추로 좀 넉넉하게 간을 한다.
식물성 오을의 풍미를 즐긴다면 2큰술을 더해도 좋다.
뚜껑을 덮고 바닥 가득 깔아 둔, 재 앉은 차콜 위에 더치 오븐을 올린다.
내용물이 김을 내면서 익기 시작하면 바닥의 차콜 중 1/3을 (고르게) 덜어 내어 가장자리를 따라 뚜껑에 올린다.
20분마다 뚜껑을 열고 내용물을 점검해서 바닥에 내용물이 타지 않을 만큼 5~6mm의 물이 고여 있는지 확인한다.
물이 너무 많이 남으면 감자가 흐물흐물해지니까 키친 타올로 빨아 들인다.
매번 점검 후 더치 오븐과 뚜껑을 각각 반바퀴씩 회전시킨다.
요리를 하는 중간에 뒤집개로 아래 위를 한 두 번 뒤집어서 간도 고루 배고 감자도 고루 익게 해준다.
감자가 완전히 익을 때까지 대략 45 분 정도 익히다가
감자가 다 익으면 원할 경우 감자 위에 체다 치즈를 흩뿌린 다음
불에서 내려 뚜껑을 다시 덮고 몇 분간 기다렸다가 치즈가 다 녹으면 먹는다.
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