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고사리무침

요즘 고사리가 한창입니다. 특히 제주도는 고사리를 즐기는 곳이라서 이맘때면 고사리를 따러 다니는 사람들이 많습니다. 저희 밭 한쪽 구석에도 고사리를 심었는데 요즘에는 3일에 한번씩 고사리를 따고 있습니다.

 

고사리로 간단하게 할 수 있는 ‘고사리무침’을 소개합니다.

 

끓는 물에 소금을 약간 넣고 고사리를 넣어줍니다.
고사리는 20분 정도 푹 삶아줘야 합니다.
그렇게 삶은 고사리를 찬물에 담가서 24시간 후에 건진답니다.
그런데 중간에 물을 한 번 갈아줘야 한다는 걸 잊지 마세요.
그렇게 하루 동안 담가둔 고사리의 물기를 짜내고
다진 마늘, 참기름, 깨를 넣어서 10분 정도 볶아주면
고소한 고사리무침이 완성됩니다.

 

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