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아귀찜, 열무김치

며칠 전에 어머니가 아귀찜을 만들어주셨는데 맛이 좋아서 그 비법을 소개합니다.

 

넓은 냄비에 물을 조금 넣고 끓인 후에 조기 다시다를 조금 넣고 다시 물이 끓어오르면 아귀를 넣습니다.
아귀를 넣은 후 다시 끓어오르면 콩나물을 듬뿍 넣는데요, 미나리를 같이 넣어주면 더 맛이 좋습니다.
채소를 넣은 후 다시 끓어오르면 다진 마늘, 양념고추장, 소금으로 간을 하고, 마지막에 전분가루를 살짝 넣어주면 됩니다.

 

이것 저것 넣는 것도 좀 있고, 계속 지켜보면서 만들어야 하지만 그 맛은 아주 좋습니다.

 

밭 한쪽에 뿌려놓은 열무가 싱싱하게 올라와서 열무김치를 만들어서 같이 먹었는데요
덤으로 열무김치 만드는 방법도 소개합니다.

 

열무를 깨끗이 씻은 후에 까나리액젓으로 버무려서 열무가 절여지게 합니다.
다진 마늘, 소고기 다시다, 고춧가루, 깨로 양념을 만들어서 액젓으로 절여진 열무에 골고루 비벼주면 됩니다.
양념의 양은 열무의 양과 식습관에 맞게 조절하면 됩니다.

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