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비교적 간단하게 만들어 먹을 수 있는 조림과 볶음 종류를 소개합니다.
비싸지 않게 구입할 수 있는 재료들로 만들 수 있는 것을 정리해봤는데
요즘은 고등어 가격이 예전같지 않아서 어떨지 모르겠습니다.
만드는 과정도 그리 어렵지 않습니다.

- 고등어 김치 조림 : 고등어 1마리, 김치, 마늘 다진 것 -> 약한 불에 20분 정도 조림

- 고등어 무 조림 : 고등어 1마리, 무 작은 것 1개, 양념간장, 고춧가루, 마늘 다진 것 -> 약한 불에 20분 정도 조림

- 가지 볶음 : 후라이펜에 물을 조금 넣고 끓입니다. 기름을 사용하지 않는다는 점을 유의하세요. 후레이펜의 물을 끓으면 썰어놓은 가지와 양파를 넣고, 양념간장과 다진 마늘로 간을 하면서 볶아줍니다. 가지 2개에 양파 1개 비율이 적당합니다.

- 닭고기 볶음 : 닭고기 볶음도 기름이 아닌 물을 사용합니다. 후라이펜에 물을 넣고 끓으면 썰어놓은 닭, 감자, 당근을 넣고 볶아주다가 양념간장을 넣어서 간을 해주면 됩니다. 닭 1마리에 감자 2개, 당근 1개가 적당합니다.

 
- 멸치 볶음 : 식용유를 조금 넣고 멸치를 볶다가 불을 끄고 물엿과 참기름을 넣고 저어줍니다.

멸치볶음은 불조절에 신경을 써야 합니다.
저는 볶는 시간이 조금 길었더니 과자처럼 딱딱해져버리더군요.
아무래도 비법 메모만으로는 어렵고 숙련된 조교의 도움이 필요하더군요. 헤헤헤