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어머니의 또 다른 만능 양념비법으로 양념고추장 만드는 법과 그를 활용한 요리들을 알려드리겠습니다.
어머니 나이가 있으셔서 옛날 계량단위를 사용하시는데 여기서는 어머니가 얘기해주신 그대로 사용하고 있으니까 이해해 주시기 바랍니다.

자, 그럼 양념고추장 만드는 법을 소개합니다.
고춧가루 1근, 간장 큰 걸로 1병, 양파 5개(믹서에 갈아서 사용), 물엿 작은병 1개
이렇게 넣어서 잘 저어주면 양념고추장이 됩니다.

그럼 양념고추장을 이용한 요리를 설명해드리겠습니다.

- 무채 무침 : 채 썬 무, 단진 쪽파, 양념고추장, 물엿, 소금, 생강가루(커피 수저 반)

- 조개 매운탕 : 조개, 애호박, 두부, 양념고추장, 미나리

- 조기 매운탕 : 물 3컵 정도 넣고 끓으면 조기다시다 넣고 조금 더 끓이다가 조기를 넣고 더 끓입니다. 그리고 애호박, 두부, 양념고추장, 다진 마늘을 넣어줍니다.

개인적으로 저는 무채 무침은 쉽게 만들어서 맛있게 먹었는데, 매운탕은 아직 고수의 손길이 필요하더군요.
앞으로 저도 능수능란하게 매운탕을 끓일 수 있도록 노력해봐야겠습니다.