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[전교죠선생님이 안갈켜줬던 공부법] 미생물과 정신건강
지금쯤 산에는 으름열매가 덩그러니 달려있을 겁니다. 꽃향유 꽃에는 벌들이 연신 잉잉거리고 있겠죠. 아저씨는 생명은 계속해서 번성하려고 무지무지 애를 쓴다는 사실을 관찰을 통해 알고 있어요. 사실 친구들은 할아버지의 할아버지 그 할아버지의 할아버지... 부터 내려온 생명현상에 대한 정수를 담고 있는 샘이지요. 수억년의 세월동안 수없이 시행착오를 격어오며 가장 진화된 최고봉, 생명현상의 정수박이 모습이 곧 친구들인 샘이예요. 아저씨도 그렇고요. 우리들이 최고의 모습이라니 대단하지 않아요?
그래서 아저씨가 세운 가설은 우리가 지금껏 먹으며 뼈가 되고 살이 된 음식을 먹으면 건강하고 한번도 격어보지 않은 새로운? 음식은 우리를 병들게 한다는 가설입니다. 우리 조상들은 벼를 수확해 방아에 찧어 껍데기만 갱신히 베껴서 수천년 밥을 해먹었죠. 껄끄러우니 물에 하루 정도 불려서 밥을 해먹었겠죠. 씨앗은 싹을 틔울때 스스로 지키는 독성도 없어지고 나무나 줄기로 크기위해 떡잎의 영양분을 활성화 합니다. 영양분을 수십배 활성화 시키죠. 그렇게 우리 조상님들은 건강한 밥상을 드셨고 그 영향을 우리도 받고 있는 거구요. 자연에서 벌어지는 대부분 발효는 식초가 되어 끝이 납니다.
우리 몸속의 수조개 미생물들 또한 번성하려 노력한다는 사실입니다. 왜냐면 그 친구들도 생명이니까요. 그러면 숙주인 내몸이 건강해야할까요? 병들어야 할까요? 그건 각자 미생물들만의 경험을 통해 획득된 생존 방식일거예요. 어떤 미생물은 병들어야 번성하고, 어떤 미생물들은 건강해야 번성하고요. 마치 개미와 진딧물 같은 놈들도 있을거구.. 연가시와 사마귀 같은 놈들도 있을 겁니다. 인삼밭, 고추밭으로 둘러쌓였던 아저씨 전전 핵교서 연가시라는 걸 처음으로 보았습니다. 사마귀 똥구녁서 검은 철사줄 같은게 나오며 사마귀가 죽는 충격적 모습을 봤었죠. 연가시에게는 번성을 위해 숙주를 죽이고 밖으로 나와 번성하는 방식을 채득한 것이죠. 테레비를 보니 이렇게 숙주를 죽이고 나와 생명을 이어가는 생물들이 많이 있습니다. 개미, 기생충.. 등등. 이들은 물리적으로만 배를 찢고 나오는게 아니라 숙주가 목이말라 물가에 가도록 조정하기도 합니다. 한마디로 숙주의 생각과 행동을 지배하는 것이지요.
관찰에 의해 또 하나 가설을 세워보겠습니다. 내 생각과 행동은 우리 몸속 미생물에 의해 지배당한다. 입니다. 거꾸로 내가 어떤 미생물을 섭취하냐에 따라 내 생각과 행동은 달라지는 것이지요. 사실 산에서 뜯어온 봄나물을 집안에 펼쳐놓으면 그 향기 만으로도 기분이 무척 좋아지는 경험을 합니다. 깊은 산에서 이런저런 것들을 뜯어다 먹으면 기분이 좋아지죠. 신선한 야채를 먹어도 그 비슷한 느낌이 들고요. 반대로 통조림이나 가공식품을 먹으면 맛은 좋을지 몰라도 기분이 별로 좋아지진 않습니다.
부처님께서는 병들게되면 발효시킨 음식을 먹으라고 일러주셨고.. 인도 경전에는 곯은 음식, 매운 음식, 신선한 음식을 즐겨 먹는 이들의 성향을 분류한 글이 나옵니다. 위산을 거쳐도 죽지 않고 맹장에 도달하는 미생물을 먹거나.. 대장에 살고 있는 좋은 미생물이 번성할 먹이가 되는 야채를 먹는 것, 이것만으로도 우리의 생각과 행동이 바뀌게 될 것입니다. 그러나 운동을 통한 체내 온도변화,산소공급 등 여러 변수가 있으므로 뭘 먹는다고 뚝딱 바뀌지는 않을 거예요. 조건이 많으므로 법칙을 세우긴 어렵습니다. 그러나 이럴땐 뉴턴 아저씨가 알려준 방식대로 해보니까 된다. Try & Error 로 건강을 지켜면 될 것입니다. 현대문명은 대단한 것 같아 보이지만.. 산업혁명이후 불과 200여년 밖에 되지 않았습니다. 한마디로 모르는게 더 많은 문명을 우리는 살고 있어요.
결론은 내 대장 속 미생물들은 숙주인 나의 행동과 생각을 지배한다. 그런데 이 미생물들의 특징은 대다수는 이두저두 아닌 미생물이지만.. 어떤 미생물을 만나느냐에 따라 숙주를 죽이자고 할 수도 있고.. 숙주를 함께 건강하게 하자고 할 수도 있다. 내 대장과 맹장 속에 과연 어떤 미생물을 살게할까는 온전히 우리들의 몫인 샘이죠. 어떤 음식물들을 먹냐에 따라서요. 심한경우 깊은 산속에 밥알을 뭉쳐서 갖다놓은다음 곰팽이나고 삭쿼서 (미생물을 침투시켜서) 그 밥알을 섭취하는 경우도 있다고 들었습니다.
요구르트는 사실 장에 좋은게 아니고 우리들 정신건강에 이로운 음식입니다. 고추장, 된장을 먹으면 마음이 편해지는 것도 같은 맥락이지요. 굳이 미생물이 아니더라도 그 부산물이 영향을 줄 수 있겠죠. 과연 나는 어떤 음식을 먹을 것인가. 발효시킨 음식이나 신선한 야채, 양파, 마늘을 먹을 것인가.. 냉동만두나 컵라면을 먹을 것인가.. 이것은 온전한 내 선택일 겁니다. 내 몸속 좋은 미생물들에게 감사하며 좋은 음식을 먹어야 겠습니다.
건강하세요.
[07. 목마와 숙녀.mp3 (5.34 MB) 다운받기]
내 몸 안엔 수조개의 미생물이 살고있다. 어떻게 생겼나.. 궁금하기도 하지만 이들이 어떤 친구를 만나게 되느냐가 내 몸의 균형을 좌우한다. 환원력(발효)을 갖게하는 미생물들이나 그 부산물을 만나야 몸속의 미생물들도 닮아가서 우리 몸은 건강해진다. (공리5) 끊임없는 생성 소멸을 반복하며 항상성을 유지한다. 평형상태를 유지한다. 다 같은 말이다.
어떤 식물을 먹어야 하는가? 내 몸이 수억년간 유전적으로 길들여진 음식을 먹어야 한다. (공리1) 그래야 몸이 편하고 질병에 걸리지 않는다. 인간이 백미, 하얀밥을 먹기 시작한건.. 도정기술이 발달하기 시작한 산업혁명 이후다. 불과 200여년이 조금 넘었다. 지구나이 43억년에 비하면 흔적도 찾기 힘든 기간동안 백미를 먹은 것이다. 그 이전엔? 덜 깍인 현미를 수천년 먹었다. 수수.. 조.. 벼 등을 방아에 대충 쪄서 겉껍질만 베낀채 물에 불렸다가 익혀먹었다. 지금같이 질소.인산.칼륨 성분 등 화학비료로 인위적으로 주입해 키운 식물을 먹은 것 또한 200여년이 채 안된다.인간은 최소 수만년 자연산을 먹었다. 과일. 나무뿌리. 날짐승. 비축해 놓은 수수.벼. 새알.자연계 마지막 발효 과일식초.
여기서 자연산이라 함은.. 특정성분을 햇볕을 통해 맨드는 식물이 무수히 나고 죽으며 순화?된 수십만년을 비축한 토양의 유.무기물을 먹고 자란 식물을 말한다. 포크레인으로 산을 망가트린 곳을 관찰하면.. 부엽토층은 불과 50여 cm정도밖에 되지 않는다. 일부는 부엽토에 잔류하고 나머지는 지하수로 흘러들었을 것이다. 그런데.. 인간은 왜 질소를 이용하지 않고.. 산소를 이용하게 되었을까? 인간른 왜 광합성하는 방법을 퇴화시키고 진화해버린 것일까?
인류문명은 화학비료는 기아를 구재하지 못했다. 판매를 위해 대량생산을 하였고 필연적으로 유통기한을 늘리기 위해 자연계에 존재하지 않는 방사능을 쪼였고 화학물질들을 첨가하여 돈이되는 기간을 연장시켰다. 천연 방부제 발계를 이용하지도 않았다. 왜냐면 쉽게 대량으로 저가에 구할 수 없기 때문이다. 인간은 스스로 이러한 죽음의 수레바퀴를 멈출 수 없다.
인간 몸 속에 들어온 이들 합성물질을 우린 스스로 해결할 방법을 알지 못한다. (공리1) 조선시대에는 평군연령이 30대 중후반이었다 한다. 현대 문명을 통해 화합물이 쏟아져 나오기 이전 청정시대에 평균수명이 30대? 이 얘기는 뭐냐면.. 먹을거리 식품만으로 내 몸은 평형상태를 이룰 수 없다는 말이다. 항상성을 유지했지만.. 외부로부터 들어온 질병에 대한 대처능력 부재. 마치 먹을거리 = 건강이라는 식으로 호들갑을 떨고있다. 건강이 절실한 이들에게 사기치기 쉽상이다.
그렇다면.. 지금 뭐하자는 얘긴가? 단지 내 몸이 지금의 건강보다 2배는 더 좋아지게 하자는 것이다.
[03. 세상의 약속 (하울의 움직이는 성).mp3 (5.85 MB) 다운받기]
내 몸을 지금보다 2배 이상 건강하게하는 음식 제조법 : 청정 야산에 봄에나는 싹. 잎새귀 등을 뜯어다 쎠서 갈아.. 이불 속에 두밤 띄운후 아침저녁 먹는다. 다시 건조해 가루를 내어 냉동보관해도 좋고.. 냉장고에 넣어놓고 퍼먹어도 좋다. 싹. 잎사귀란.. 쑥. 뽕잎. 사상자(당근풀). 소리쟁이. 칡순. 냉이. 엉겅퀴. 민들레. 등등 이다.
식물들은 자신의 보호. 번식을 위해 저마다 독특한 성분을 합성하도록 진화하였다. 저마다 약성이 강하고. 약할뿐 독초라는 구분은 인간이 만들어낸 자기 위주의 구분일 뿐이다.
식물은 어려서는 아직 자기만의 성분을 제대로 만들지 못한다. 어린 싹은 막먹어도 탈이 나지 않는다는 얘기다. 그러나 더 어린 씨앗일때는 다르다. 종족번식을 위해 모든 씨앗에는 보호 독성을 지니게 된다. 씨앗이 싹이 트면서 어린 싹이되면 이들은 줄기로. 나무로 성장하기위해 영양성분을 스스로 농축한다.
이때 중요한 사실은 뿌리로부터 어떠한 영양을 공급받는가에 지니게될 독특한 성분은 지대한 영향을 받는다. 물만 줘서 키운 싹과.. 산에서 뜯어 먹는 싹의 맛은 천지차이다. 유기농 배차와 일반적인 배차.. 묵은 밭서 직접 키운 배차 맛은 많이 다르다. 묵은 밭서 em을 준 놈과 발료 찌꺼기 퇴비를 준 놈은 또 달랐다.
적.파.백색 LED 인공 조명서 키운 싹은 쑥쑥 자랐지만.. 햇볕에 옮겨 심으면 곧 죽어버렸다. 광합성을 할 수 있도록 디지털방식으로 몇개의 필수 파장만외에 연속성을 갖는 나머지 가시광선, 즉 태양빛에는 밝혀지지 않은 식물의 작용이 있음이 예상된다.
공리 1. 인간은 미생물서 온갖 자연물과의 상호작용을 통해 진화하였다.
공리 2. 자연물은 미생물에 의해 크게 보자면.. 산화/환원 혹은 부패/발효로 순환한다.
공리 3. 자연물의 모든 발효는 알콜을 거쳐 식초로 마무리된다.
공리 4. 자연물의 생명현상은 불연속적인 경험을 해본적이 없으며 연속적인 상호작용을 통해 (아날로그) 진화하였다. (생명현상중에 아날로그 성분에서 인위적으로 한 개의 물질로 추출한 디지털 성분을 사용하기 위해서는 옆 성분의 부재를 보상하는 방식으로 제한되어 사용된다. 즉, 연속적인 아날로그 성분들 모두는 무시될 수 없으며 모두가 필요한 방식으로 생명은 지탱된다.)
공리 5. 대부분의 미생물은 어떤 성질의 미생물을 만나느냐에 따라 인간에 이로울 수도 (환원, 발효) 해로울 수도 (산화, 부패) 있는 성질로 변화한다.
[정태춘, 박은옥 - 03 고향집 가세.mp3 (7.78 MB) 다운받기]
꽃별님.. 안녕하세요.
가덕막걸리 한 병을 사다 마셨요. 제 전화기는 출근하면 업무용으로나 전화가 오고는 아무전화가 안와요. 예전 친구놈들은 나이가 먹을 수록 제 살기 바쁘구요. 저는 그냥 회사집회사집 하고 있어요.
제 장래 희망이 뭔지 아세요? 자연인이예요. ㅋㅋ MBN tv 에 나오는 산에 사시는 그 자연인이요. 지금껏 굴러먹으며 한달벌어 한달 생활하는 저는 돈버는 일에 익숙치 않거든요. 더더군다나 목에 힘줘가며 돈쓰는 일에는.. 폼나는 수십만원 옷을 사입는 일에는 저랑 상관없는 일이예요. 돌아갈 고향도 없어요. 이 도시가 저의 고향이니까요.
언제부턴가 감나무 한 그루를 숨어놓고.. 아무거나 줘도 잘먹고 쑥쑥 자라는 커다란 누렁이와 함께 살고 싶다는 생각을 계속하고 있어요. 누렁이는 코가 빨갛고 앞발이 큼직한 풍산개가 좋을것 같아요. 근데.. 감나무 한 그루 숨을.. 누렁이 키울 개장 놓을 .. 무수 한 포기 숨을 땅 한 뙤기가 없네요. ㅠㅠ
오늘은 재미도 없고 해서.. 회사 반차를 내고.. 며칠간 준비한 떡을 하러 오후에 방앗간에 갔다왔습니다. ㅋㅋ
구찌뽕 잎새귀.. 둥글레 뿌링이.. 취나물 잎새귀 등을 며칠전에 산에서 얻어와서는.. 저속믹서로 갈아서 아랫목에 이틀 발효시켜.. 건조기로 말렸습니다. 이불속에 발효시킨 이유는.. 청정지역 산에서 얻어온 약초에 매달린 미생물들을 더욱 번식시키기 위함이었고.. 발효후에도 환한 냄새가 진동하는 걸 보면 성공적이었습니다.
이불속에 발효시켰더니 새콤한 풀냄새가 납니다.
작년에 뜯어온 쑥은 찹쌀 풀을 쒀서 적셔 말려서.. 믹서로 갈았는데 섬유질? 때매 그런지 솜같이 되어버렸습니다. ㅠㅠ
위에게 쑥, 아래게 산에서 얻어 발효시킨 가루입니다.
우리동네 대풍방앗간 입니다. 방앗간 아저씨이십니다. ^^
EM 에 5시간 담구고.. 현미를 이틀 싹을 틔워 빻았고.. 가루 투입. 원래는 가루를 하루 더 이불속에 숙성시킬려고 했는데.. 주말이라 바빠서 출근전에는 떡을 못해주신다하여.. 숙성과정은 생략하였습니다.
우리동네 대풍 떡방앗간은 언제나.. 아주머니랑 아저씨랑 항상 다투시며 일하십니다. ^^
우연히 인절미를 맨드시는 걸 보게되었습니다.
드디어.. 이름하여 발효 가래떡이 나오고 있습니다.
과연 맛은.. 방앗간 아주머니는 맛은 없다하셨는데.. 어머니한테 많이 혼났어요. 무슨 떡이 이 모양이냐고요. ㅠㅠ 방앗간 아저씨가 잔소리에 기분이 언짢으셨는지.. 소금을 왕창 넣어주셔서 떡이 짭니다. 음. 쑥이 많이 들어가 약간 씁슬하기도 하고요. 가래떡 약이 되어버렸어요. ㅠㅠ 아침밥 대신 냉동실에 놓고 저혼자? 먹어야 합니다. 반말만 떡을 한게 천만 다행이예요.ㅠㅠ 그리고는 수리되었다는 전기압력밥솥 찾아오고.. 배즙 내리러 우리동네 소백산 건강원엘 갔습니다.
건강원 아저씨는 한쪽눈이 불편하신.. 무척 정직하신 분이셨습니다. 효능이 없으면 다시 찾지 않는다며.. 주력 상품?이신 양파즙에 신이(목련나무 눈) 등을 함께 달이셨어요. 양파는 전남 무안 양파 정품을 쓰시고.. 양파냄새 없애는 비법?을 살짝 알려주셨습니다.
배와 함께.. 산에서 얻어온 칡뿌리 1kg, 대추축제서 사온 보은대추 1 kg, 말려놓은 엄나무 잎새귀/가지, 구찌뽕 잎새귀/가지.. 청미래덩쿨 뿌링이 3주먹.. 익모초 1주먹.. 말린울금 1주먹.. 싸리나무 뿌링이 2주먹.. 산뽕나무 뿌링이껍질 상백피 2주먹.. 토사자 3주먹.. 허브바질 줄기 약간.. 바디나물 뿌링이 연삼 약간.. 봄쑥 말린거 5주먹.. 말린 엉겅퀴/취나물 잎새귀 조금.. 을 함께 넣어주고 내렸습니다. 배는 차고 칡도 차서.. 뜨거운 울금. 익모초. 토사자 등을 넣어줬고요.. 배에 농약이 있을까봐 농약잡는 발계 (청미래덩쿨 뿌링이)를 넣어줬어요. 팩에 담아온게 뜨거워서 욕조에 찬물받아 급랭? 해줬습니다. 혹시나 고온에서 나올 수 있는 포장재 유해물을 방지하려고요.
이건.. 달콤한 배맛도 나면서.. 약간 쌉사름했는데.. 다행히 이건 잘 내렸다며.. 어머니께 혼나진 않았습니다.. 음. 다음 번에는 배를 씻고 식초에 두어시간 담갔다 가져가려해요.
꽃별님께도.. 가래떡 약? 산에서 얻어온 배즙을 드리고 싶어요.
그럼.. 건강하세요.
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