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몽고리안 스테이크

차례를 지내러 부모님과 동생과 사촌들이 우리 집에 왔다.

간식으로는 간밤에 잠 설쳐가며 식혜와 약식을 준비해두었지만,

정작 밥을 여러 번 차려야 하는데 주메뉴가 고민일 수밖에 없다.

명절이니만큼 육류를 넉넉하게 준비하는게 좋겠지.

모처럼 한우등심에다가 수입갈비, 양지머리 덩어리까지 장만했다.

그리고는 잘 고아낸 갈비탕에다가

몽고리안 스테이크를 오늘 저녁 식탁에 올렸다.

갈비탕이야 레시피가 워낙 제각각이고 집집마다 기분 내키는대로 하면 그만일테고,

우리집에서 가장 자주 써먹는 몽고리안 스테이크의 레시피를 소개한다.

 

방배동 선생 최경숙에 따르면, 몽고리안 스테이크가 서양식 스테이크와

다른 점은 먼저 파를 구워서 기름에 파의 향이 충분히 배게 한 다음

그 기름에 고기를 구워 풍미를 돋우는 것이라 했는데,

그건 손이 조금 더 가는 편이라서 시간 날때 흉내내기로 하고,

내가 모셨던 유일한 스승(^^) 정복경 선생님의 스피드 레시피를

여기에 그대로 쓰기로 한다. 허허, 지적재산권 문제가 생길 수도 있겠다.

 

<요약>

쇠고기를 구워서 소스를 쳐서 먹는다. 술안주든 반찬이든 괜찮다.

아이들이 무척 좋아한다.

중요한 것은 연하고 맛있는 쇠고기를 고르는 것이다.

 

<재료>

쇠고기 600g(채끝등심이 가장 좋지만, 안심이든 뭐든 괜찮다)

->그냥 굽는다. 그리고 먹기 좋은 크기로 자른다.

브로콜리 약간

-> 소금물에 데친다. 그리고 소스에 찍어 먹는다. 꽃빵이 있어도 좋다.

 

<소스>

케찹 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 우스타 2큰술, 다진마늘 1큰술,

청주 2큰술, 굴소스 1작은술 + 물 1/2컵

-> 풀처럼 끓어오르면 녹말 1/2큰술을 같은 양의 물에 풀어서 넣고 마무리한다.

 

<기타>

몽고리안 스테이크라고 거창하게 말했지만,

실은 쇠고기(등심)구이 정도로 생각해도 된다.

등심을 잘 구워내서는

1) 기름장에 찍어서 파무침을 겯들여 상추에 싸먹거나

2) 위와 같이 스테이크 소스를 만들어서 찍어먹거나 뿌려먹거나 적셔먹거나

다 괜찮다는 말이다.

참, 쇠고기 굽다가 심심하면 신선한 표고나 새송이버섯을 넣어서

같이 익혀서 먹으면 금상첨화...

 

돼지고기 수육 덩어리 준비하고

계란지단 부치는 것으로 오늘 내 맡은 일은 끝.

좋은 꿈들 꾸세요!!

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  • 태그
  • 글쓴이
    손을 내밀어 우리
  • 등록일
    2005/02/09 01:28
  • 수정일
    2005/02/09 01:28
  • 분류
    내 맛대로 모음
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  • 댓글
    6개