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게시물에서 찾기2006/11/20

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  1. 2006/11/20
    생강(3)
    손을 내밀어 우리
  2. 2006/11/20
    마파소스
    손을 내밀어 우리

생강

음식의 맛은

두말 할 것 없이 신선한 재료에서 시작된다.

 

더불어 사는 사람들에 대한 애정과

음식에 대한 이해를 바탕으로 하는 조화로움은

바로 손맛의 근원이다.

 

하지만 이따금 난

우리네 향신료들에게서 열등감을 느낄 때가 있다.

 

청양고추 하나만 넣어도

된장찌개의 맛이 선연하게 달라지고,

초생강이나 고추냉이가 없는 생선회는 차라리 구이만 못하다.

 

장충동 족발은 생마늘 하나 얹어야 소주 맛을 더하고,

마른 고추를 기름에 볶으면

뜨거운 국물에서 오는 절세의 시원함을 미리 맛본다.

 

파는 간혹 넉넉히 쓰기도 하는데,

황태국이나 육개장에 그득한 대파의 허연 살을 베어먹다 보면

방금 마신 술기운조차 온데간데 없다.

 

내 몸뚱아리,

신선한 재료가 되기에는 너무 낡았고,

내 머리 속 온갖 잡생각들,

해묵어도 좋을 말린 향신료보다 남루하고 쓸모없다고,

일요일 자정 넘도록

냉장고에서 잠자고 있던 생강 몇 덩어리를 정리하다가 든 생각-

 

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  • 태그
  • 글쓴이
    손을 내밀어 우리
  • 등록일
    2006/11/20 02:35
  • 수정일
    2006/11/20 02:35
  • 분류
    소소한 일상
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    3개

마파소스

마파두부는

우리집 아이들이 즐겨먹는 메뉴이다.

 

문제는,

주중에는 밑반찬을 빼고는 도무지 아이들에게

음식을 해 줄 수 없는 내 사정이다.

 

마파두부에 관한 여러가지 레시피들을 두루 섭렵했지만

결론은 아이들이 직접 해먹을 수 있도록

간편하게 준비해야 한다는 것이다.

 

그래서 만든 레시피는 참 간단하다.

 

-설탕 1큰술

-두반장 2큰술

-간장 4큰술

-청주 4큰술

 

요런 것이 밀폐용기에 담겨서

우리집 냉장고에 늘 보관되어 있다.

이걸 어떻게 쓰냐고?

 

두부면 두부, 감자면 감자, 버섯이면 버섯,

(파프리카 같은 거 같이 쓰면 모양도 맛도 좋고...)

대략 먹기 좋은 크기로 썰어서

(둥글고 깊은) 팬에 넣고 볶다가 익으면

(파기름이나 마늘향을 내고 볶으면 더 좋다)

이 소스를 넣고 지글지글 한번 더 볶은 다음에

참기름 한두방울 떨어뜨려 마무리하면 된다.

 

중국집에서 먹는 마파두부처럼

돼지고기나 피망, 갖은 야채도 같이 먹고 싶다면

생강, 마늘, 파를 신경써서 더 넣고,

걸죽하게 만들어 먹으려면

육수 좀 더해서 끓이다가 물녹말로 모양새를 갖추면 된다.

 

한번 해 보시라,

엄마나 아빠 없어도

아이들이 알아서 해 먹게 된다.

 

레시피 왜 안올리냐고 한 소리 들은 게 좀 오래 되었는데

모처럼 생각나서 올려봤다.

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  • 글쓴이
    손을 내밀어 우리
  • 등록일
    2006/11/20 01:57
  • 수정일
    2006/11/20 01:57
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