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조리 포인트 : 잣을 볶아 가니쉬한다(*가니쉬: 곁들임, 꾸밈)
준비 재료: 바질페이스트 2분의 1 Ts/ 생크림 200g/ 파스타 100g/ 브로컬리 50g/ 버터 2분의 1 Ts/ 치즈가루 2분의 1Ts/ 잣 1 Ts
* 바질 페이스트 만들기(pesto di basilico)
잣 2분의 1Ts/ 바질 200g/ 올리브오일 / 마늘 1개/ 치즈가루 1Ts
이태리 요리는 손님 오기 전에 다 준비해놓고 온 다음에 만드는 시간이 짧다. 준비 시간은 길지만 참 쥬타...< 3코스를 오늘 쓴 세 개로 할 수 있댜아
남부지방은 생 바질이지만, 북부는 오일 섞어서 페이스트 만든다.
조리 방법
1. 살짝 데친 브로콜리는 버터 약간량에 소금, 후추 넣고 살짝 볶아낸다.
2. 잣을 볶는다. 앞뒤가 있으니 양면 고루게
3. 후라이팬에 생크림 넣고 바질 페이스트를 한 숟갈 넣는다. 아직 면이 준비 안 됐다면 옆에 제쳐 놔
4. 면 넣고 후추 넣고 소금간 하면 됨 -ㅁ- 1, 2번을 넣규.. 위에 치즈 뿌리규.. 꺅!
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fruti di mare -> 바다의 생산물=해산물
준비재료:
연어 50g/ 마늘 1쪽/ 새우 3마리/ 오징어 4분의 1마리/ 홍합(or 바지락) 5개/ 애호박 30g / 레몬 2분의 1개 / 야채믹스 50g / 화이트와인 / 올리브오일/그라노빠다노(치즈)/소금/후추
따로 드레싱이 있는 게 아니다. 세븐 스프링스 가면 많다(요즘 부페 대세 ㅋ)
조리 방법:
1. 호박 얇게 썬 것을 쌩으로 넣는다
2. 훈제연어를 썬다. 쌩연어 쓰는 거 아님;;
3. 해산물 아무거나 넣어도 된다. 근데 생산은 깨지니까 일반 흰살 생선은 쓰지 말고. 참치 약간 구워서 넣는 것도 괜찮다.
4. 마늘도 얇게 썰어
5. 오일에 해물맛이 깊게 배어야 하므로 '딥 후라이'해야 한다. 강불에 오일을 두르고 마늘 우려내다 해물 넣고 와인 넣음. 소금, 후추 적당량.
6. 믹싱볼에 섞는다 모두. 다음 레몬즙(칼로 1/8의 레몬의 반을 잘라서 쥐어짬)
7. 바질 페이스트 넣고 치즈 뿌리고 엑스트라버진 올리브 오일(소스) 뿌림
7. 그 담에 랩으로 싸놔라. 차갑게 식혀.
8. 나중에 야채랑 섞음 ㅇㅇ
9. 발사믹 뿌림 ㅇㅇ
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이왕이면 사진도 첨부하삼-_-;;부가 정보
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모두 바라마지 않는 좋은 지적이에염......<근데 사진기가 없고 핸폰 사진은 연결 짹이 고장나서 방도가 없다는.. 뭐 핸펀으로 찍은 걸 메일로 보내도 되지만 돈이 들기에...< 암튼 다음부턴 사진도 준비하도록 노력해 봅죠 ㅋㅋ
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