하란

본문

* 2인분 등 많이 파스타를 먼저 삶을 때 주의점

10분 쫌 넘게 삶은 뒤 올리브유를 뿌려서 무친다(볼을 들고 손으로 휘저어): 하지만 올리브유가 바닥에 흥건하게 있으면 안 된다

깜베리: 새우, 풍기: 버섯. 그래서 새우버섯크림파스타를 맹근다.

재료

새우 4마리, 표고버섯 1개, 양송이버섯 1개, 피망 1/4개, 생크림 250cc, 치즈가루 1/2Ts,

재료손질

새우: 배를 근질러서 꼬리는 남기고 통째로 벗긴다. 꼬리 5개 중 가운데 있는 물총은 떼어 버려라. (기름에 튀길 때 터질 염려) 그리고 꼬리를 칼로 삭삭삭삭 긁어서 더러운 거 제거. 내장은 제거 안 함

새우배를 반씩 가른다.

버섯: 송송 슬라이스

생크림 준비해놓고

강불에 기름을 두르고 새우부터 익히되 너무 오래 익히면 질겨진다. 새우에 와인을 넣어 불을 낸다;; (새우 막 터짐 꺅) 거기 버섯 넣고 빠르게 볶아 손목의 스냅을 이용. 소금, 후추 넣고 생크림 넣는다 담에 피방 넣는다(볶는 게 아니다) 그 뒤 스파게티 넣고 치즈 살작 올림

* 크림 치즈 만들 때 젤 중요한 거: 농도. 너무 되직하면 맛이 없다. 부드러운 크림상태여야, 식으면 더 되진다.