cotta는 익힌다는 뜻. 디저트다
※ 사진과 실물과 다름. 장미 모양으로 셋팅된 배
와인(vino roso) 200g/ 설탕 2Ts/ 통계피 10g/
1. 배를 껍질 벗겨 잘라 놓는다
2. 매가 잠길 정도로 와인을 붓는다(조리용 와인)
3. 통계피랑 설탕도 넣고 중불에 조리면 된다. 설탕이 탈 수 있으니 첨엔 좀 저어주어야.
다 되면 배는 꺼내서 컷팅해서 먹거나, 소스는 아이스크림에 뿌려도 맛있다. 특히 바닐라 아이스랑 참 맛잇다 'ㅅ'
와인은 레드/화이트/로제 상관 없다.
굳이 와인이 싫으면 포도주스 해도 되긴 한다. 이게 잼 전의 상태니꺄. 블루베리같은 거, 스트로베리 갈아서 넣고 끓여도 된다.
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젤라틴으로 만든다.
판젤라틴은 정제젤라틴, 분말젤라틴은 비정제 젤라틴으로 투명하고 맑은 거 전자, 투명도 없고 색 없는 건 후자 써도 무방.
젤라틴은 물에 녹고, 뜨거운 물에는 형체도 없이 사라진다.
단백질이기 때문에 단백질을 파괴하는 성분을 가진 키위, 파인애플 등과는 상극.
젤라틴은 찬물에 뿔려 쓴다. 한 장씩 낱개로 뜯어서..
준비 재료: 생크림 150g/ 설탕 30g/ 레몬껍질 5g/ 젤라틴 1장
조리 순서
1. 생크림과 설탕을 넣고 끓인다. 설탕 녹을 때까지 휘젓기. 레몬껍질도 썰어서 넣어.
2. 젤라틴을 짜서 물기를 제거한 뒤 팔팔 끓는 1번에 넣고 손으로 냄비를 살살 흔들면 젤라틴이 다 녹아서 사라짐
3. 불같은 걸로 위에를 지져주면;; 공기방울이 다 터진다
4. 틀에 담아 냉장 보관하면 끗 -ㅁ-
쁘띠첼처럼 말랑말랑하다.
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미안하면 말도 하지 말지!! ㅋㅋㅋㅋ 갠춘해염 -ㅅ-부가 정보
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댓글에 댓글 달 때 응답속도가 너무 느리다부가 정보
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비밀로 쓴 내 댓글은 대체 어떻게 보는거유? ㅡ,.ㅡ;;부가 정보
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로그인 안 하고 쓴 댓글이 누구 건지 누가 알겠어요?? -_- 로그인하고 남기삼-_- 수정/삭제 버튼을 눌러서 수정하려고 들어가면 볼 수 있심~~부가 정보
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그렇구나... ㅡ,.ㅡ;;부가 정보