calamari ripieni 까라매리 리피에니

category 의식주 2011/01/05 19:48

전채 요리

 

사용자 삽입 이미지

※ 사진은 실물과 다릅니다 ㄱ-

재료

통오징어(작은 것) 1마리/ ㅇ

네초비 1마리/ 호박 70g/ 가지 25g/ 마늘 2쪽/ 파 25g/ 양파 20g/ 빵가루 3Ts/ 계란 1개/ 레몬 4분의 1개/ 올리브오일, 소금, 후추

 

과정

1. 오징어 내장 제거한다

2.  물에 레몬 넣고(냄새 제거용) 오징어 다리와 머리를 삶는다.

3. 호박과 가지는 네모낳게 깎뚝 썰기. 너무 작지 않다. 파, 양파도 비슷하게 썬다.

4. 3을 볶기: 올리브유에  다진 마늘부터 볶다가 파 넣는다.  가지와 호박을 넣규 소금/후추로 밑간 약간. 볼에 담아 놓는다

5.  4에 오징어 삶은 걸 다져서 넣고 계란 노른자, 빵가루랑 섞기

6. 계란 흰자는 거품기로 마구 휘저어 거품 낸다.(시끄러워) 5에 섞는다. 소금/후추 간.

7. 6을 오징어 몸통에 과학적으로 담는다-ㅅ- 4분의 3만큼만 채우기.

8. 기름을 살짝만 두르고(달라붙지 말라고) 오징어 익히기. 와인 뿌려서 불지른다 활활/ 팬 전체적으로 돌리며 대충 익힌 뒤 오븐에 굽는다.(180~200도 사이/ 7~8분)

 

맛있겠다...;; 오징어 순대같다 'ㅅ'

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